為推動(dòng)食品科學(xué)領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新，激發(fā)科研活力，2025年5月19日，由蘇州紐邁分析儀器股份有限公司贊助、江南大學(xué)食品學(xué)院主辦的“紐邁杯"大型儀器應(yīng)用實(shí)驗(yàn)案例大賽——低場(chǎng)核磁共振分析儀專場(chǎng)圓滿舉行。

大賽以“探索·分享·創(chuàng)新"為主題，聚焦低場(chǎng)核磁共振技術(shù)在食品科學(xué)領(lǐng)域的創(chuàng)新應(yīng)用，吸引了眾多師生參與，多項(xiàng)前沿科研成果同臺(tái)競(jìng)技，通過(guò)實(shí)驗(yàn)案例的展示與交流，深化低場(chǎng)核磁共振技術(shù)的應(yīng)用研究，為食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展注入新動(dòng)能。

本次大賽共征集到10項(xiàng)優(yōu)秀案例，覆蓋冷凍食品、凝膠體系、膳食設(shè)計(jì)等熱點(diǎn)方向。例如，通過(guò)低場(chǎng)核磁共振技術(shù)優(yōu)化凝膠界面結(jié)構(gòu)，為吞咽困難人群定制高精度3D打印食品，在功能與口感上實(shí)現(xiàn)雙重突破；又如，利用該技術(shù)精準(zhǔn)揭示水分遷移與速凍米飯質(zhì)構(gòu)劣化的關(guān)聯(lián)機(jī)制，為冷鏈?zhǔn)称繁Ｙ|(zhì)技術(shù)提供科學(xué)依據(jù)。這些成果充分彰顯了低場(chǎng)核磁共振技術(shù)在食品微觀機(jī)制研究與工業(yè)應(yīng)用中的強(qiáng)大潛力。

大賽特邀江南大學(xué)食品學(xué)院黨委書(shū)記傅莉莉、食品學(xué)院副院長(zhǎng)程力、食品學(xué)院實(shí)驗(yàn)室主任王文龍、波譜光譜共性專業(yè)平臺(tái)張銀志、食品學(xué)院高級(jí)實(shí)驗(yàn)師馬蕓及紐邁分析市場(chǎng)總監(jiān)楊翼組成評(píng)審團(tuán)，采用“成果展示+現(xiàn)場(chǎng)答辯"的評(píng)審模式，全-方位考察案例的創(chuàng)新性、技術(shù)深度與應(yīng)用價(jià)值。大賽現(xiàn)場(chǎng)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)氛圍與創(chuàng)新的活力交織，從理論到實(shí)踐層層提問(wèn)，參賽選手以扎實(shí)數(shù)據(jù)與邏輯應(yīng)答，展現(xiàn)科研硬實(shí)力。

江南大學(xué)食品學(xué)院作為國(guó)內(nèi)食品科學(xué)領(lǐng)域的“前沿陣地"，始終致力于推動(dòng)學(xué)科交叉與技術(shù)創(chuàng)新。此次大賽不僅是科研成果的集中展示，更是學(xué)院“產(chǎn)學(xué)研用"一體化理念的生動(dòng)實(shí)踐。通過(guò)低場(chǎng)核磁共振技術(shù)的深度應(yīng)用，參賽選手在水分遷移機(jī)制、凝膠結(jié)構(gòu)解析、食品3D打印優(yōu)化等方向取得突破性進(jìn)展，充分體現(xiàn)了學(xué)院在食品科學(xué)領(lǐng)域的領(lǐng)-先地位。

蘇州紐邁分析作為分析儀器領(lǐng)域的先鋒，始終堅(jiān)持做好科研工作者的得力助手，為客戶提供精準(zhǔn)可靠的分析儀器，助力科研工作者突破技術(shù)瓶頸。“紐邁杯"實(shí)驗(yàn)案例大賽雖已落幕，但食品科學(xué)的探索永-不止步。未來(lái)，江南大學(xué)與紐邁分析將繼續(xù)攜手，以技術(shù)為筆、以創(chuàng)新為墨，共同書(shū)寫(xiě)食品科研的新篇章！